Panna cotta ai tre agrumi

Panna Cotta ai tre agrumi

Ingredienti:

1 arancia non trattata

1 pompelmo rosa non trattato

1 lime non trattato

5 dl di panna fresca

1 dl di latte

80 gr zucchero

10 grammi di gelatina

 

Lava gli agrumi, asciugali e tagliali a metà. Grattugia la scorza solo di una metà di ciascun agrume e tieni da parte le altre metà per la decorazione. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti per ammorbidirla.

Scalda in una pentola la panna con il latte, unisci lo zucchero e la scorza degli agrumi grattugiata e spegni appena il liquido arriva vicino al bollore. Unisci la gelatina strizzata e mescola con un cucchiaio di legno per farla sciogliere. Fai intiepidire il composto a temperatura ambiente, versalo negli stampini e mettilo in frigo per 4-5 ore.

Immergi il fondo degli stampini per 2-3 secondi in un recipiente contenente acqua bollente e sforma la panna cotta sui piattini individuali. Decora con gli agrumi caramellati e servi.

Decorazione: Utilizza la metà degli agrumi avanzate per decorare i dessert preparati. Tagliale a fette sottili, versa 80 gr di zucchero in una casseruola, unisci 1 dl di acqua, porta a ebollizione, aggiungi gli agrumi e falli caramellare su fiamma bassa per circa 5 minuti. Scola le fette, lasciale raffreddare e disponile l’una sull’altra sul dessert.