Les aspects fondamentaux de la Pépinière La Palmara sont principalement deux:

- La création de nouveauté
- La sélection attentive d'agrumes inédits provenants du monde entier.

En outre la multiplication et la commercialisation sur vaste échelle de l'entière collection, la recherche de nouveaux agrumes consiste dans l'hybridation de variétés progénitrices transmettant à la descendance les meilleurs caractères génétiques, d'un point de vue soit esthétique que physiologiques (résistance et vigueurs de la plante)

Les plantes sont ensuite contrôlées à travers une série d'épreuves des culturales, qui durent de 5 à 7 ans. Durant cette période, plusieurs paramètres sont pris en considération comme la qualité et la quantité des "zagara", la grandeur et le mûrissement des fruits, la vigueur, la résistance aux maladies etc.
Il s'agit d'un travail long et difficile, mais fascinant pour l'incertitude du résultat et pour la création de nouveaux agrumes avec des fruits differents de ceux existants